パセオ

シェフのカルロス・ゲイタンが腕をふるう高級メキシコ料理レストランで、レモンの皮やスパイスを使って引き出す繊細で豊かな味わいをお楽しみください。

メキシコ文化を讃えよう
上質な木材、特注レザー、豊かな緑、ネイティブのアクセントなど、メキシコの職人文化を満喫できる印象的なダイニング・ルームで、五感を使ってメキシコの心を感じる旅に出かけましょう。ミシュランの星を獲得しているシェフ、カルロス・ゲイタンが、フランス料理のスタイルと技術への愛を活かして自分の故郷を表現します。

インスピレーションあふれる食事
パセオでは、鮮やかなセビーチェ、エビやハマチの繊細な味わい、濃厚なチレ・レジェーノ、カルネ・アサダ、ラム肉のバルバコアなどを、香り高いスパイスやチリ、トルティーヤの風味とともにお楽しみいただけます。

注目すべき料理には、シェフのガイタンが母親のレシピを受け継いだコチニータ・ピビル、メキシコでのハイキングやキャンプの思い出から生まれたプルポ・エナモラーダ、そしてサフラン、チョリソー、ハラペーニョのピクルスを加え、クラシックなフランス・スタイルでみずみずしいムール貝を調理したメヒジョネスなどが挙げられます。

パセオは、ダイナーを職人技が息づく場所へと変身させました。温暖な気候の中で、スパイスを惜しみなく使った料理をゆっくり味わい、人と人とのつながりを満喫しましょう。生き生きとしたメキシコ風フレンチの味、音楽、会話、笑いに満ちたひとときをお楽しみください。